Recette de croquettes de volaille

Pour 10 personnes, il vous faudra…

Ingrédients

300g de blanc de poulet cru
150g de farine
½ sachet de levure chimique
1 œuf
1 échalote
1 cuillère de cumin
¼ botte d’estragon
1 gousse d’ail
20g de gingembre frais
Sel/poivre
Huile d’olive
80g d’eau

Yaourt :
200g de yaourt à la grecque
Cumin
2 citrons verts
Sel/poivre

Préparation

Sauce à base de yaourt :

Mélangez le yaourt dans un saladier avec le jus de citron, le cumin, sel et poivre puis conservez le tout au frais.

Croquettes :

Mélangez la farine tamisée, la levure, l’eau et l’œuf dans un saladier.
Dans un petit robot, mixez l’ail, le gingembre et le poulet.
Ajoutez ensuite l’estragon et l’échalote ciselée finement.
Associez la farce de poulet avec le mélange de farine.
Pour continuer, incorporez le cumin à la préparation et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Pour terminer, réalisez des petites boules de farce et faites les cuire 5 à 6 minutes dans une poêle, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Servez avec une cuillère de yaourt.
Bon appétit !

En partenariat avec : www.fourchetteacademie.com