Recette curry de crevettes

Pour 4 personnes, il vous faudra …

Ingrédients

30 crevettes roses
1 patate douce
1 oignon
½ potimarron
½ céleri
400g de carottes
1 botte de coriandre
Huile de noisette
Sauce coco/curry :
3 gousses d’ail
2 cuillères de concentré de tomates
2 cuillères de curry jaune
3 échalotes
50cl de lait de coco
1 citron vert
10cl de vin blanc
50cl de bouillon de légumes ou poisson
Sel/poivre
Cognac
Préparation

Lavez et épluchez les légumes. Taillez le tout en gros cubes réguliers.
Dans une cocotte, faites revenir les carottes en priorité avec l’oignon, puis laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez ensuite le reste des légumes et laissez cuire encore 5 bonnes minutes. Mélangez tous les légumes dans un saladier puis laissez-les refroidir.

Sauce coco/curry :

Faites revenir les têtes de crevettes avec les échalotes dans une cocotte et un peu d’huile, puis ajoutez l’ail et le concentré de tomates.
Déglacez le tout avec le vin blanc, puis le cognac et flambez.
Pour continuer, ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Ajoutez enfin le lait de coco puis le curry et laissez cuire encore 20 minutes. Passez la sauce au chinois.
Rectifiez l’assaisonnement en terminant par le jus de citron vert.
Au moment de servir, ajoutez les crevettes et versez tous les légumes dans la cocotte avec la sauce puis réchauffez quelques minutes.
Dressez en assiette creuse et ajoutez la coriandre hachée dessus au dernier moment.

Servez bien chaud !
Bon appétit !

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